Sahnesauce „alla Panna“

2 Schalotten oder 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Olivenöl, 1/2 l Sahne, 40g frisch geriebener Parmesankäse, Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskat

Zwiebeln fein hacken, mit der in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehe in Olivenöl glasig dünsten. Mit Sahne auffüllen, und bei mittlerer Hitze um die Hälfte einkochen lassen. Vom Herd nehmen und unter Rühren den Parmesankäse hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Eventuell mit etwas Speisestärke binden (wer`s „dicker“ mag).