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Pasta Passion fertigt Gourmet-Teigwaren. Sie werden seit über 20 Jahren mit Liebe handgemacht aus besten Rohstoffen. Geschmack und Qualität sind absolut hervorragend, die Optik ist außergewöhnlich.

Unsere Rezepturen haben wir über die Zeit verändert: Wenn überhaupt irgendwo Zucker hineinkommt, dann Rohrohrzucker. Mit Paniermehl zum Binden arbeiten wir schon lange nicht mehr. Salz verwenden wir vorsichtig – Alpensalz ohne Rieselhilfen aus dem E-Nummern-Verzeichnis. Auf Zutaten mit E-Nummern versuchen wir zu verzichten. Sämtliche Nudeln werden ohne den Zusatz von künstlichen Aromen, Geschmacksverstärkern, Farbstoffen oder Konservierungsmitteln hergestellt.

Wir benutzen Olivenöl e.v., Rapsöl und Butter, keine gehärteten Fette. Unsere Nudelfüllungen sind – neben dem beliebten und bewährten Grundsortiment – saisonal, kreativ und manchmal auch gewagt: Steckrübe-Ingwer-Ras el hanout/Pastinake-Cacio affumicato-Pastrami/Büffelricotta-Zucchini-Grana Padano, usw.

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Um einmal das grundsätzlich zu erklären: Wir verwenden für den Nudelteig 100% Hartweizengries. Und der wird langsamer verstoffwechselt als „normales“ weißes 405er Weizenmehl. Dadurch schnellt der Blutzuckerspiegel nicht so arg in die Höhe, sinkt deutlich langsamer und man ist länger satt. Und glücklich sowieso – durch die Endorphine, die nach einer kohlenhydratreichen Mahlzeit ausgeschüttet werden.

Unsere gelben Band- und Kurznudeln werden auch mit Ei hergestellt und zwar von Hühnern aus regionaler Boden- und Freilandhaltung. Wir glauben nämlich an das gute „Qi“ im Ei, wenn die Tiere den blauen Himmel gesehen haben und mit ihnen respektvoll umgegangen wird. Die Hühner leben auf dem Hof Kottsieper in Remscheid, ein Geflügelhof, der in 6. Generation von Familie Kottsieper geleitet wird. Dort macht man sich viel Gedanken um das Wohl der Hühner, es gibt z.B. ganz schicke Legenester und Wintergärten oder Freilandauslauf (https://kottsieper.de/unsere-huehner/). Die Tiere sehen top aus, davon haben wir uns überzeugt. Und warum überhaupt Ei? Weil das einfach besser schmeckt!

Für Veganer oder Ei-Allergiker fertigen wir Pasta ohne Ei, auch mehrere Sorten vegane Ravioli sind im Dauersortiment. Und es gibt Dinkel-Vollkorn-Nudeln. Sämtliche „Farbstoffe“ für bunte Nudeln sind Naturprodukte, manche davon sogar besonders gesund, wie z.B. Kurkuma, Spirulina oder Moringa. Inzwischen haben wir über 15 verschiedene Kurznudelformen aus eigener Herstellung immer vorrätig. Es gibt auch leckere Pasta für Gluten- oder Laktose-Allergiker, die meisten Nudeln und Saucen sind ohnehin vegetarisch.

Unsere neueste Produktlinie sind diese Kurznudeln als schonend getrocknete Varianten. Wir haben die Corona-Zeit genutzt und uns intensiv mit dem Thema der schonenden und enrgieeffizienten Trocknung beschäftigt. Im Einsatz ist jetzt ein “HerbERT”, ein Zyklustrocknungssystem aus Österreich, das wesentlich schonender ist als die Trockung mit Heißluft. Durch diese sanfte Behandlung bleiben Farbe, Geschmack und ätherische Öle in einer einzigartigen Qualität erhalten! Ökologisch ist dieses Verfahren auch noch, die für die Trocknung notwendige Wärme wird durch die Wasser-Rückgewinnung  aus den Teigwaren gewonnen.

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Wir haben „ehrliche“ und häufig simple Grundrezepturen ohne viel „Chichi“, Gewürze und Kräuter sorgen für Rafinesse, die Zutaten haben Spitzenqualität. Und unsere gefüllten Nudeln haben weiche, cremige Füllungen und einen wirklich hohen Füllungsanteil von über 60%, das ist Gourmet-Pasta pur!

Direkt nach der Herstellung wird die gesamte Produktion schockgefroren. In der Tiefkühlung halten die Nudeln mindestens zwölf Monate. Jede Riesenravioli und jeder Nudelzopf können einzeln dem Paket entnommen werden. Sie haben sehr kurze Kochzeiten, sind also ideal für die portionsgenaue „á la minute“-Zubereitung und optimal in der Lagerung.

Unsere Gourmet-Teigwaren erhält man direkt am Herstellungsort in Herdecke im Laden “Pasta Passion“. Wer zuerst probieren möchte, kann in unserem Bistro „Pasta Passion & Pane“ den Ravioli-Mix auswählen, testen und dann nebenan etwas für Zuhause erstehen. Am besten mit Kühltasche anreisen!

Gastronomiekunden in Nordrhein-Westfalen beliefern wir entweder “um unseren Kirchturm herum” direkt mit einem eigenen Lieferfahrzeug oder über den Gastronomie-Großhandel. Bitte für weitere Infos über B2B-Funktion im Shop anmelden.

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